Natural pure Collagen Коллаген БЕЛОК ГОВЯЖИЙ VT-PRO КОЛЛАГЕН ФИБРИЛЛЯРНЫЙ,соединительнотканный белок, не содержащий в своем составе посторонних примесей, массовая доля белка составляет не менее 99% ЖИВОТНЫЙ БЕЛОК ДЛЯ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ОПТОМ И В РОЗНИЦУ. Назначение применения БЕЛКА ГОВЯЖЬЕГО VT-PRO: - улучшение функционально-технологических свойств мясного сырья (повышение рН, увеличение доли растворимого белка, влагосвязывающей и гелеобразующей способностей, а также снижение активности воды); - уменьшение термических потерь, увеличение выхода готовой продукции, снижение себестоимости; - повышение стабильности потребительских характеристик готовой продукции при хранении; - улучшение структурно-механических характеристик, в т.ч. плотность и монолитность готового продукта; - улучшение органолептических показателей продукта- внешнего вида, сочности, консистенции (в том числе исключения выделения влаги на срезе); - уменьшение риска возникновения брака, связанного с появлением бульонно-жировых отеков, отделение влаги из продукта в вакуумной упаковке; - снижение калорийности; - облегчение снятия оболочки и улучшение нарезаемости готовой продукции. Высокая функциональность БЕЛКА ГОВЯЖЬЕГО VT-PRO (КОЛЛАГЕНА ФИБРИЛЛЯРНОГО) позволяет использовать его в производстве эмульгированных, реструктурированных, цельномышечных изделиях и в полуфабрикатах. На основе Белка ГОВЯЖЬЕГО VT-PRO белка готовят гели, эмульсии, гранулы или используют его без предварительной подготовки в сухом виде, внося непосредственно в фарш или в рассол. Органолептические характеристики, физико-химические, функционально-технологические свойства БЕЛКА ГОВЯЖЬЕГО VT-PRO (КОЛЛАГЕНА ФИБРИЛЛЯРНОГО) идентичны импортным образцам белков, что позволяет замещать импортные белки и получать более устойчивые пищевые системы, способствовать стабилизации качества пищевых продуктов. Физико-химические, функционально – технологические свойства БЕЛКА ГОВЯЖЬЕГО VT-PRO (КОЛЛАГЕНА ФИБРИЛЛЯРНОГО) и рекомендации по применению подтверждены ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова». Марка S БЕЛОК ГОВЯЖИЙ VT-PRO Марка S (КОЛЛАГЕН ФИБРИЛЛЯРНЫЙ), размер частиц менее 250 мкн, используется в производстве мясных деликатесов Тара - мешок 20кг 800 кг/палето. Марка М БЕЛОК ГОВЯЖИЙ VT-PROМарка М (КОЛЛАГЕН ФИБРИЛЛЯРНЫЙ), размер частиц от 250 до 600 мкн, используется в производстве колбас Тара - мешок 15 кг 540 кг/палето. Марка F БЕЛОК ГОВЯЖИЙ VT-PROМарка F (КОЛЛАГЕН ФИБРИЛЛЯРНЫЙ), размер частиц более используется в производстве рубленных полуфабрикатов Тара - мешок 10 кг 420 кг/палето.